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醫(yī)生主講實錄

豆皮又叫油皮、豆腐皮。豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮捋直將皮從中間捻起成雙層半圓形經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明半圓而不破,黃色有光澤、柔軟、表面光滑、色澤乳白微黃光亮、風(fēng)味獨(dú)特是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)價值較高。豆腐皮中含有大量卵磷脂防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟。豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì)防止因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒老人的骨骼生長極為有利。豆類可以刺激雌激素分泌,因此女性使用有極大的好處。因此高血壓是能吃豆皮的。

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