花生發芽一般情況下是不建議吃的。因為花生能發芽，它是在溫度比較高，濕度也大，氧氣足的環境當中，才能夠發芽，也是霉菌生長的一個環境。
同時吃了發芽的花生之后，可能會容易造成一些黃曲霉或者是寄生曲霉的感染，這些都是致癌物質，建議發芽后的花生最好不要吃，但是也是不是絕對的。
同時還應該要注意，像土豆發芽是千萬不可以吃的，土豆發芽是具有毒性的，而且也可能會導致一些致癌的癥狀，應該要注意。另外，建議應該要注意，飲食一定要清潔衛生，合理健康，避免飲食不衛生、不當，造成一些疾病，對于身體加重負擔。
花生發芽能吃嗎
黃萍主治醫師
揚州市中醫院 普通內科
2019-05-29 64370次
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紅薯發芽了還能吃嗎紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。
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朱潔
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-03 78687次
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土豆發芽了還能吃嗎土豆發芽了是不能吃的。發芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發芽的土豆，其原有的營養成分已流失，所以千萬不要食用發芽發綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。
01:22
趙夢雅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-01 84721次
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土豆發芽能吃嗎土豆發芽盡量的不要吃，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下100g的土豆里邊，含有龍葵素的含量大致在10mg左右，不能對人體造成危害，但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高，或者接觸到太陽光后發芽和變綠的土豆，龍葵素的含量會得到提升，100g土豆可以達到500mg左右，食用后會直接導致食物中毒現象，輕者會出現上吐下瀉、頭暈眼花、口干舌燥、頭疼、腹痛，腸胃不好的人要嚴禁食用，會直接刺激腸胃，還會引起很多的亞健康疾病，比如說呼吸中樞麻痹、腦水腫、充血等，使紅細胞溶血。所以發芽和變綠的土豆，最好是不要食用，也有的人說，可能剛剛開始長出的時候，還沒有變綠，剛長一點小芽是可以食用的，也可以用刀直接切掉長芽的部分，去除干凈，再把外皮全部去掉，食用的時候要燉或者紅燒，多加點兒醋，這樣也可以分解龍葵素，因為龍葵素遇到酸易分解，但是盡量的不要吃。語音時長 01:45”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-10-24 78777次
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芋頭發芽能吃嗎芋頭發芽是能吃的，我們都知道馬鈴薯在發芽以后內部會產生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃了以后容易導致腹瀉甚至造成更大的危害，而芋頭發芽是可以吃的，對人體不會造成危害。有的時候其實芋頭從田地里拔出來的時候，就已經出現發芽的情況，芋頭發芽不會產生毒素，對人體也沒有毒副作用。芋頭發芽以后，營養素會促進芽的生長，所以營養功效方面可能會降低一些，另外口感也會稍微差一些，所以在平時購買芋頭的時候要選擇質量好一點的芋頭。首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發霉或者是硬化的情況。如果有的話千萬能不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。另外，要觀察芋頭的完整性，一般來說芋頭體型越大越好，越大品質和價格相對較貴，盡量的選擇外觀沒有傷痕的，另外在掂一掂重量，越重說明內部保持的越完整。語音時長 01:49”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-28 164118次
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花生發芽能吃嗎病情分析：家里存放的花生發芽了最好不要吃。花生發芽需要水分充足的環境，而黃曲霉菌繁殖也喜歡水分充足的環境，因此發芽的發生，容易受到黃曲霉菌感染，產生黃曲霉菌素，有強烈的致肝癌作用。人食用黃曲霉菌感染的花生，易誘發肝癌，因此不建議食用發芽的花生。但除外在安全衛生的條件下，花生發出的花生芽，是可以正常食用的。意見建議：建議家庭購買的花生盡早食用，或放在陰涼通風處。生花生米并放入干燥的儲物罐中保存，以防霉變，霉變的花生不應再食用。
王玲玲
副主任醫師華潤武鋼總醫院
2020-09-01 2202次
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吃發芽的花生對人體有害嗎病情分析：發芽的花生如果沒有發霉則對人體是沒有害的，其不同于發芽的土豆會產生毒素，所以請大家放心。而且發芽的花生具有一定的營養價值，其含有蛋白質，微量元素等，可以說對人體健康有一定好處。意見建議：建議大家不要吃已經發生霉變的花生，因為會產生致癌的物質。對于發芽的生花生或者是煮熟的花生，炒的花生米，都可以正常食用但是要避免辛辣刺激性食物。
陳和萍
主治醫師中國人民解放軍第一八七中心醫院
2020-06-03 1402次
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花生發芽能吃嗎不可以直接判斷花生發芽能不能吃，具體應根據花生的實際情況來定。如果花生發芽了并沒有出現霉變的情況，一般能吃。如果花生發芽了同時還伴有霉變的現象，一般不能吃。1、能吃：如果花生并沒有出現霉變的情況，自然生長發芽一般是可以吃的，發芽以后也不會產生有毒有害物質。部分地區的人群喜歡食用花生芽，其與綠豆芽和黃
張媛媛
副主任醫師北京大學人民醫院
2023-02-16 2472次
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發芽的花生能吃嗎發芽的花生一般能吃，并不會對身體產生副作用，但是要注意不可以一次性吃過多，以免不利于身體健康。花生是一種比較常見的食物，通常具有比較高的營養價值，一般含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體所需的重要元素，蛋白質可以參與新陳代謝，另外還可以為身體提供能量，而且蛋白質還可以維持細胞的生長及更新，具有一定的修復功
張媛媛
副主任醫師北京大學人民醫院
2022-05-06 235次
