飲食成分的不同可以影響人的血壓,血脂,血糖以及鈉鈣等離子的含量,而這些都于腦血管發病密切相關,眾所周知,食物中主要成分是糖,脂肪,蛋白質以及無機鹽和維生素,這些都與腦血管病有密切的關系。
脂肪的食物,尤其是動物內臟,雞蛋,魚籽,肥肉等,含有大量的飽和脂肪酸,可以使血中的膽固醇、甘油三酯升高,從而引起動脈硬化,加重腦出血的發生,所以對于此類食物應該有所限制。而豆制品、牛奶或者是淡水魚等含膽固醇較低,可以適當多吃一些,而蛋白質食物可以延緩血管彈性減退的進展,改善神經系統對血壓的調節能力,降低血壓,所以對蛋白質飲食不必限制,而鹽是生活中不可缺少的,如果有高血壓的患者,應該適當的保持每天攝鉀的量在五克左右,對于那些口味較重的人應該注意加以限制。