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腳氣病又稱之為維生素B1缺乏癥,多見于以米食為主的地區,所以是缺乏維生素B1導致腳氣病,維生素B1又叫硫胺素,主要存在于粗糧、豆類、花生、瘦豬肉、內臟和酵母內。

引起維生素B1缺乏的原因比較多:如進食不當,淘米和烹煮方法不正確,過度搓洗;需要量或者消耗量的增加;引起代謝增高的疾病,比如傳染病、高熱、甲狀腺功能亢進、糖尿病等;慢性酒精中毒等也可以引起維生素B1缺乏。

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