黃豆泡48小時只要沒變質是能吃的，如果發生霉變不能吃。
黃豆泡了48小時還能吃嗎
王燕主任醫師
中日友好醫院中醫科
2021-11-309862次
黃豆泡了48小時沒有變質，可以換點水繼續泡著，泡出豆芽可以炒著吃。如果室內溫度比較高，有可能會出現霉變的情況，建議最好還是不要食用，如果黃豆霉變吃了后容易出現中毒的癥狀。
黃豆是含蛋白質豐富的植物性食物，它的蛋白質含量和雞蛋、奶等食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量遠遠超過肉類，約相當于牛肉的兩倍。它還含有人體多種必要氨基酸，對人體的細胞起到非常重要的營養作用，因此，常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對人的心腦血管起到保護作用，它可以防止血管硬化，間接的保護人體的心臟。
要注意有消化不良、慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、低碘者忌食；患痤瘡期間不宜吃黃豆及其制品。
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