土豆發(fā)芽一般不可以吃，會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。
土豆是一種比較常見的食物，土豆發(fā)芽一般不可以吃，發(fā)芽的土豆在芽口周圍有一種神經(jīng)毒素，叫做龍葵堿，新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，適量攝入，不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但是，土豆在存放的過程中或者存放不當(dāng)，土豆的表皮發(fā)青、發(fā)霉腐爛、發(fā)芽，龍葵堿含量就會(huì)明顯增多，龍葵堿含量增多時(shí)不建議食用，會(huì)對(duì)身體健康造成傷害。龍葵堿能夠引起腸道的反應(yīng)，比如腹痛、腹脹、腹瀉，如果龍葵堿達(dá)到一定的量，還會(huì)導(dǎo)致舌頭發(fā)麻、四肢無力、胸悶、咳嗽、惡心、呼吸困難等癥狀，如果情況比較嚴(yán)重，還會(huì)造成呼吸肌麻痹而導(dǎo)致死亡，如果吃了發(fā)芽的土豆而引起中毒，就應(yīng)該及時(shí)到正規(guī)的醫(yī)院就醫(yī)。
土豆一旦發(fā)了芽，土豆原有的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，再經(jīng)過浸泡高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，一般就不可以吃以免對(duì)身體造成危害。
