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消化系統的基本生理功能是攝取、轉運、消化食物和吸收營養、排泄廢物,這些生理的完成有利于整個胃腸道協調的生理活動。食物的消化和吸收,提供機體所需的物質和能量,食物中的營養物質,除了維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用之外,蛋白質、脂肪和糖類等物質都是不能被機體直接吸收利用的,需要在消化管內被分解成簡單結構的一些小分子的物質,這樣才能夠被吸收利用。食物在消化管內被分解成為結構簡單,可被吸收的小分子物質的過程就是消化,這種小分子物質,透過消化管黏膜上皮細胞進入血液和淋巴液的過程就是吸收,對于未吸收的殘渣部分,消化道則通過大腸以糞便的形式排出體外。消化過程包括物理性消化和化學性消化兩種,就對食物進行化學分解而言,由消化腺所分泌的各種消化液,將復雜的各種營養物質分解成為腸壁的可吸收的簡單的化合物,然后這些分解后的營養物質被小腸吸收進體內,進入血液和淋巴液,這種消化過程就叫做化學性消化。

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