進食紅薯一般并不會引起第2天血糖的異常，而且如果是想要排查自身有無血糖異常的時候，在檢查之前的前3天，每天的碳水化合物的進食量也不能少于150克，否則容易會影響檢測的結果，紅薯如果是大量食用，可能會影響到餐后的血糖水平，當然指的是血糖異常的人。
而在血糖正常的人之中就算是大量食用紅薯，體內也會分泌相應的胰島素來將升高的血糖控制于正常范圍之內，所以一般不會影響進食之后的血糖水平，但是血糖異常的人就要控制進食紅薯的量。
吃紅薯影響第二天血糖嗎
苗莉副主任醫師
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院內分泌科
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