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通常沒有含谷氨酰胺最高的食物的說法。含有谷氨酰胺較高的食物包括各種瘦肉制品、水產品、蛋類、面制品、米制品、豆制品等。

谷氨酰胺是谷氨酸的酰胺,是蛋白質合成中的編碼氨基酸,哺乳動物非必需氨基酸,在體內可以由葡萄糖轉變而來。谷氨酰胺是肌肉中最豐富的游離氨基酸。在疾病、營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下,機體對谷氨酰胺的需求量增加,以致自身合成不能滿足需要。

需要增加谷氨酰胺時,通常可以吃含有谷氨酰胺食物包括各種瘦肉制品(如瘦牛肉、瘦羊肉等)、水產品(魚、蝦、蟹等)、蛋類(雞蛋、鴨蛋等)、豆制品(豆腐、豆漿等)等,這些食物都是含有谷氨酰胺較高的。

另外,高劑量的谷氨酰胺補劑可以用來治療疾病,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎及胃酸過多等。

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