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缺乏維生素b2,經(jīng)常出現(xiàn)老百姓常說(shuō)的爛嘴角,老一輩人說(shuō)是上火了,讓喝些清熱解毒的綠豆湯等,其實(shí)這就是缺乏核黃素的常見表現(xiàn)。核黃素就是維生素b2,是一種黃色的物質(zhì),人體攝入核黃素的制劑,主要經(jīng)尿液排出,尿液也會(huì)呈黃色,每天需要1.2毫克的核黃素就能維持健康。缺乏核黃素的表現(xiàn)有口角炎,嘴角炎,嘴唇發(fā)紅甚至潰爛,還有鼻翼側(cè)的脂溢性皮炎等等。嚴(yán)重缺乏核黃素,還可能引起結(jié)膜炎,眼瞼炎等癥狀。核黃素廣泛存在于動(dòng)植物食品,包括動(dòng)物的內(nèi)臟,奶類以及蛋類,魚類中以鱔魚的含量最高,植物中干豆類和綠葉蔬菜也含有較多的核黃素。但谷類中的含量與加工方法和亨任方法密切相關(guān),落足損失都較大,如小米煮后核黃素的保存率僅剩30%。

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