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孕婦能吃剩菜剩飯嗎

孕婦不能吃剩飯剩菜,會產生不良后果。

日常生活中經常吃的大米的主要成分是淀粉,它在口中被唾液淀粉酶水解成糊精和麥芽糖。通過胃進入小腸后,被分解成葡萄糖,然后被腸黏膜吸收。淀粉加熱到60℃以上會逐漸膨脹,最后變成糊狀,這個過程叫做糊化,人體內的消化酶很容易水解這種糊化淀粉分子,糊化淀粉在冷卻后會老化。如果將老化的淀粉分子重新加熱,即使溫度很高,也不可能恢復糊化的分子結構,老化淀粉的水解和消化率大大降低。因此,吃剩飯容易導致消化不良,給胎兒的營養就會減少。

而在菜品的烹飪過程中,或多或少會加入一定量的鹽,經過放置后如果有細菌在菜內繁殖,可能會變成一種有毒的亞硝酸鹽,在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物亞硝胺,其會透過胎盤進入胎兒體內,對胎兒有致畸作用。

所以孕婦不能吃剩飯剩菜,應該吃新鮮的蔬菜、水果,以保證自己和胎兒的安全。

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