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蛋糕對于胰腺炎患者的影響主要來自于蛋糕上的奶油,奶油可以分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是由牛奶中分離提煉出來的,含有大量飽和脂肪酸,飽和脂肪酸需要胰液進行分解消化。因此,如果胰腺炎初愈的患者食用大量的含有動物奶油的蛋糕會增加胰腺的負(fù)擔(dān),對疾病的康復(fù)不利。

植物奶油是指通過氫化植物油而生產(chǎn)出來的,主要是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分,通過添加乳化劑,穩(wěn)定劑,色素,香精等一系列工藝而制成的。它的缺點是含有大量反式脂肪酸,對身體危害比較大,尤其心臟。購買蛋糕的時候一定要注意分辨,如果是動物奶油,可以適量的吃一點,如果是植物奶油,盡量就不要吃了。

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