吃豬肝是不會發胖的，但是由于豬肝膽固醇的含量很高，但是對于很胖的胖的人來說應該適當少吃，不能經常吃或者大量吃。
豬肝的熱量不高，大約與同等量的米飯熱量相當。而且碳水化合物含量也不高，豬肝的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等多種維生素。那么不吃多是不會發胖的。不過豬肝的膽固醇和脂肪含量是不容忽視的，所以豬肝也不宜多吃。一般平均每天吃15克左右就可以了。
吃豬肝的好處：
1、豬肝的主要一個優點就是補血，豬肝中含有豐富的鐵，可以調節和改善貧血病人的貧血癥狀，是補血中食品中最常用的食物，包括嬰幼兒補血都可以食用。
2、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。
3、豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。如能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
注意事項：
1、豬肝是重要的解毒器官和轉化器官，因此重金屬含量很高，食用過多，導致人類重金屬中毒。
2、豬肝中膽固醇含量比較高，食用過多，導致心血管疾病的發生。
3、食用豬肝就要避免高油、高鹽的烹飪方式，如爆炒、油炸、燒烤等，豬肝可以清蒸也可以做湯，搭配富含粗纖維的蔬菜一起食用，能幫助消化，更不容易發胖。
