秋天適合吃黃瓜、胡蘿卜、西蘭花、菠菜、土豆等，吃的時候應避免一次性吃得過多。
1、黃瓜：
一般在秋天，空氣比較干燥，會導致人體丟失大量的水分，可以適當的吃一些黃瓜，含有豐富的水分、膳食纖維、蛋白質、礦物質等營養成分，吃了以后不僅可以為機體補充營養，還可以緩解口渴。
2、胡蘿卜：
此蔬菜營養價值比較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素以及鈣、磷、鉀等營養成分，吃了后可以使人體相對穩定的攝入營養物質，輔助增加免疫力。
3、西蘭花：
是一種比較常見的蔬菜，除了含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿卜素等營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等礦物質，可以補充營養，使人體保持健康的狀態。
4、菠菜：
此蔬菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維等營養成分，吃了后不僅可以為機體補充營養，還可以促進胃腸道的蠕動，促進消化。
5、土豆：
此蔬菜是秋季豐收的農作物，比較適合在秋天吃，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、淀粉、B族維生素等營養成分，既可以為機體補充營養，還可以提供能量，緩解饑餓。
雖然這些蔬菜的營養價值比較高，但是在吃的時候應注意攝入量，不可以吃的過多，以免增加胃腸道的負擔，引起腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。
