蘑菇炒完了發(fā)苦是否有毒還需要根據(jù)蘑菇變質(zhì)情況來決定，如果沒有變質(zhì)通常沒有毒，如果已經(jīng)變質(zhì)則有毒。
蘑菇是日常生活中比較常見的蔬菜，其中含有的營養(yǎng)成分比較豐富，適量吃可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，提高機(jī)體抵抗力。而且蘑菇富含各種氨基酸，而有些氨基酸的味道偏苦，會(huì)導(dǎo)致蘑菇經(jīng)過炒制后的味道發(fā)苦，如果在烹飪過程中缺少焯水的步驟，就會(huì)導(dǎo)致苦味未及時(shí)去除。日常存放蘑菇比較得當(dāng)，一般沒有毒，可以繼續(xù)食用。但是如果保存不得當(dāng)，前后兩次購買的蘑菇味道差異比較大，蘑菇表面已經(jīng)出現(xiàn)長(zhǎng)毛的情況，此時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，一般不能吃，具有一定的毒性，食用后就可能會(huì)引起中毒反應(yīng)，比如腹痛、腹瀉等。
所以在日常生活中，如果對(duì)蘑菇過敏，則不建議繼續(xù)使用，以免引起過敏反應(yīng)，同時(shí)還需要放置在陰涼干燥處。
