近日，一位中年女性因腹痛、嘔吐等癥狀前來就診。她告訴我，前一天晚上家里做了豆角炒肉，由于時間匆忙，豆角只炒到了七八分熟就出鍋了。她當時覺得口感還可以，便吃了一些。沒想到第二天就出現了這些不適的癥狀，于是緊急來到醫院向我咨詢，吃七八分熟的豆角會不會中毒？如果你也有吃豆角的喜好，那么這篇文章一定值得你看。
由于豆角中含有一種名為“皂甙”的物質，它對人體胃腸道有刺激性，未煮熟的豆角中皂甙含量較高，食用后可能導致中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，大家在烹飪豆角時，一定要確保煮熟透，避免食用未煮熟的豆角。
那么，如何確保豆角煮熟透呢？
1、焯水處理：在炒豆角之前，可以先將豆角放入開水中焯水一到兩分鐘，這樣可以去除部分皂甙，降低中毒風險。
2、延長烹飪時間：炒豆角時，要確保翻炒均勻，并適當延長烹飪時間，控制在5分鐘左右，直到豆角完全熟透，顏色變為深綠色，口感變軟。
看了我所分享的這篇文章，是否對豆角有了進一步的認識？希望大家都能保持良好的飲食習慣，可以降低食物中毒的幾率。
