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淘米時為何次數(shù)不宜過多

做米飯前要進行淘米,目的是去掉雜質和沙子,但次數(shù)不宜過多,更不宜用力的搓洗。因為在米粒的外層含有豐富的維生素b1、b2和礦物質,這些礦物質以及維生素容易溶于水中。

如果淘米時用力的搓洗或反復的沖洗就會使維生素b1、b2以及礦物質和其他營養(yǎng)物質的丟失,長期下去就會造成上述營養(yǎng)物質的缺乏癥,如腳氣病、口腔潰瘍、口角炎等。

小兒如果正處于生長發(fā)育時期缺乏上訴的營養(yǎng)物質也會影響正常的身體健康,為了不使更多的營養(yǎng)物質丟失,淘米時可將米在水中浸濕除去石塊和雜質,然后用水漂洗兩次就可以。

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