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炒過的堅果還有營養嗎

男, 58歲

2020-08-19 2970次

病情描述:

炒過的堅果還有營養嗎

醫生回答

病情分析:

炒過的堅果是有營養的,其中植物酸的含量會大大降低,吃起來也更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經炒熟后毒性會降低不少。炒的時間也不宜過長,以免因為長期加熱破壞堅果中維生素等營養成分。

意見建議:

建議不要用油炸堅果,因為堅果本身富含豐富的油脂,如果用油炸會更加油膩,難以消化。也可以把果仁碾碎做糕點時放進去,或者加在牛奶、冰淇淋里做成堅果乳、堅果奶等。另外還可以將炒過的堅果仁的碎末做調味料做菜。

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