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熏制食品能導致胃癌嗎

男, 42歲

2021-10-12 1058次

病情描述:

熏制食品能導致胃癌嗎

醫生回答

病情分析:

熏制食品能導致胃癌的發生。在熏制食品中常含有多環芳烴類化合物,長年食用,尤其是吃熏制過度及焦化的食品潛伏著致癌的危險,和熏制品關系最密切的是胃癌和腸癌。多環芳烴類化合物是煤炭、木材、石油等有機物不完全燃燒的產物,目前已知的多環芳烴類化合物約有兩百種左右,其中3、4-苯并芘有很強的致癌作用。

意見建議:

不是說熏烤制品絕對不能吃,偶爾吃一些還是別有風味的。但是考慮到它有潛在的致癌性,不宜作為日常食品食用。此外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法,選用優質焦炭作為燃料,避免過度熏烤。

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