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燕窩熬化還有營養(yǎng)嗎

女, 20歲

2020-08-18 2050次

病情描述:

燕窩熬化還有營養(yǎng)嗎

醫(yī)生回答

病情分析:

燕窩熬化會有一定的營養(yǎng)損失,但大部分營養(yǎng)會流保留在湯水中,如果和湯水一起食用,營養(yǎng)還是很豐富的,它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物及人體所需的多種氨基酸和礦物質(zhì)。

意見建議:

燕窩所含的蛋白質(zhì)屬于水溶性的膠原蛋白,遇熱后就會融化,長時間的燉煮導(dǎo)致其化成水,不但營養(yǎng)會有所損失,口感也會大大折扣,建議燕窩不宜長時間高溫?zé)踔螅诎胄r以內(nèi)即可。

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