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醫生主講實錄

豆芽菜中含有豐富的綜合性礦物質、氨基酸和大量的維生素等。據測定,每100g黃豆芽中含維生素B1為0.17mg,維生素C為4mg。綠豆芽的含量依次分別為0.07及6mg。

豆芽菜不僅營養豐富,而且有一定的抗癌作用。據美國得克薩斯州的一個研究所初步試驗結果表明:豆芽菜中所含的葉綠素,確有防治癌癥的作用。

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