大多數(shù)食道癌的病人因為手術(shù)前吞咽困難、吞咽梗阻，都會發(fā)生有營養(yǎng)不良，水電解質(zhì)平衡紊亂、貧血的癥狀。手術(shù)前會經(jīng)過一定的治療，糾正紊亂，營養(yǎng)不良或者貧血這些表現(xiàn)。
手術(shù)后的近期不能吃東西，大多數(shù)都是靠靜脈營養(yǎng)或者是通過營養(yǎng)管進行腸內(nèi)營養(yǎng)，營養(yǎng)不如沒有病之前吃的全。在術(shù)后早期也可能因為病人處于應(yīng)急狀態(tài)消耗狀態(tài)，如果能夠吃東西的話也會因為術(shù)后傷口疼痛，胃在術(shù)后大部分都在胸腔里面擠占肺的空間而影響食欲。食欲不好，吃的也少，也會變瘦。
在術(shù)后出院恢復(fù)的后期，消瘦的話就要看飲食，胃口是否依然差，這時應(yīng)進食高蛋白為營養(yǎng)，營養(yǎng)素比較全的飲食為主。應(yīng)該是少量多餐，細嚼慢咽，以增強營養(yǎng)為主，增加抵抗疾病的能力，增加免疫力，增強營養(yǎng)，為術(shù)后進一步治療創(chuàng)造良好的條件。
