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紫薯發(fā)芽可以吃嗎

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醫(yī)生主講實錄

紫薯發(fā)芽了不能吃,發(fā)芽的紫薯有毒素,會導(dǎo)致紫薯腐爛,損害人的身體健康。不可以食用發(fā)芽的紫薯。紫薯發(fā)芽里面的淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分,降解過程中紫薯會釋放一些毒素,導(dǎo)致紫薯易發(fā)霉變腐爛。因為淀粉分解作用水分增加了,容易變壞,發(fā)芽的紫薯變軟,且口感較差。

一般情況下,紫薯是比普通紅薯更豐富,相較于市場上遠高于普通紅薯的價位,另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,對清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻,所以說紫薯有營養(yǎng)也不能吃的太多,會使人腹脹、呃逆、產(chǎn)氣,一次大量使用還會刺激胃酸大量分泌,從而產(chǎn)生燒心的感覺。

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