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吃木耳中毒有潛伏期嗎

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醫生主講實錄

吃木耳中毒有潛伏期,潛伏期為半天至一天,時間長者可能三天。吃木耳特別是長時間在水里發泡的木耳,有可能引起中毒。

木耳在水里泡的時間過長,攜帶的椰毒假單胞菌會大量繁殖,這種特殊的細菌會產生一種名叫米酵菌酸的毒素,攝入后會有致命的風險。米酵菌酸毒素耐高溫燒不死、煮不滅,人體一旦攝入會隨著血液流動到達人體各個器官造成傷害。

根據流行病學資料顯示,米酵菌酸毒素致死率高達50%以上?;颊叱跗趦H有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀,隨后可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等情況。輕者一到三天自行康復,重者可在兩到四天內死亡。

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