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醫(yī)生主講實錄

碳水化合物是由碳,氫,氧三種元素組成的有機(jī)化合物,也稱之為糖類,糖類營養(yǎng)素可以分為單糖,雙糖和多糖三類,單糖包括葡萄糖,果糖和半乳糖,是組成雙糖和多糖的基本單位,是食物中糖類營養(yǎng)素吸收的基本形式。

雙糖有蔗糖,麥芽糖和乳糖,多糖包括淀粉,糊精,糖原,是由三個以上數(shù)量不等的葡萄糖分子縮合而成的,其中淀粉存在于谷類,豆類,硬果類,薯類等植物食物中的主要糖類,是人類食物中碳水化合物的主要來源,淀粉在消化道內(nèi)被消化成葡萄糖而吸收入血,血中的葡萄糖即血糖。

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