對于胡蘿卜，它含有大量的胡蘿卜素，可以起到明目養肝的作用，可以預防夜盲癥，同時可以預防上皮細胞癌的病變。
對于胡蘿卜還含有多種其他的維生素，比如維生素b1、維生素b2、花青素，同時胡蘿卜，還含有一些礦物質，比如鈣、鐵、銅、鋅等物質。
這些物質是人體所必需的元素，同時胡蘿卜還富含糖分，不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，提供人體所需要的能量，最后胡蘿卜還含有一些植物纖維，這些植物纖維吸水性比較強，可以促進腸道的蠕動，加快排便，防止便秘等功效。
胡蘿卜有什么營養
朱晨主治醫師
吉安市中心人民醫院 普通內科
2019-02-23 20539次
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醫生主講實錄
以上內容僅供參考
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胡蘿卜上火還是降火胡蘿卜性味是平，它的味是甘的，它有健脾消食、潤腸通便的效果。所以胡蘿卜，既不是上火，也不會降火，胡蘿卜是有很多效果的，首先它有養肝明目的作用。胡蘿卜里邊含有大量的胡蘿卜素，在補肝的同時，還可以治療夜盲癥。另外胡蘿卜含有植物纖維，吸水性比較強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的一個很好的物質，可加強腸道的蠕動，從而起到利膈、寬胸、通便的效果。胡蘿卜素有很好的增強體質的功能，胡蘿卜素可以轉化為維生素A，有利于增強機體的體能。另外胡蘿卜素中的木質素，也能提高身體的免疫功能。
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王燕
主任醫師中日友好醫院
2021-02-08 20961次
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胡蘿卜要跟油炒才有營養嗎，你真的吃對了嗎胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內轉變成維生素A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。因為吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關系。只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。舉個例子，我們吃蒸胡蘿卜，配一杯牛奶，一個雞蛋。這些食物都有脂肪，在胃里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收了。如果在炒胡蘿卜的時候，總是加入很多油，會造成炒完后胡蘿卜素大量溶出，都溶到炒菜的油里面了。最后在炒菜的鍋里、盛菜的盤子里，剩得到處都是。也不是說“胡蘿卜怎么吃，吸收都的特別好”，因為胡蘿卜素存在于植物細胞中，細胞壁是它跑出來的大障礙。經過加熱，細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。所以，要提高它們的吸收率，以及在體內轉化為維生素A的效率，最主要的條件是“受熱”而不是“加油”。要想更好地保存胡蘿卜的營養，最好不要油炒，更推薦簡單地蒸熟或者水煮熟吃。
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朱潔
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-07-16 59670次
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胡蘿卜有什么營養價值對于胡蘿卜含有多種維生素，比如胡蘿卜素，花青素，維生素a，維生素b1，維生素b2等，可以用于治療夜盲癥，預防上皮細胞癌變的可能，還可以提高人體的機體免疫力，間接消滅癌細胞的作用。同時，胡蘿卜還含有糖類，不飽和脂肪酸，可以降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的發生。同時，胡蘿卜還含有一些礦物質，比如鈣，鐵，鋅，銅等營養成分，這些營養成分是人體所必須要的元素，可以增加人體的食欲，減輕缺鐵缺鈣的癥狀。最后，胡蘿卜素還富含植物纖維，這些植物纖維可以使得人體腸道蠕動增快，促進排便，具有防止直腸癌的作用。語音時長 1:20”
朱晨
主治醫師吉安市中心人民醫院
2019-02-23 17271次
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胡蘿卜的營養價值胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸等。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利于細胞的升值和增長。另外食用胡蘿卜還能夠預防上皮細胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響，而作為一種抗氧化具有抑制氧化和保護正常機體細胞免受氧化損害的防癌作用，胡蘿卜可以說是大有作用。語音時長 1:38”
孫明麗
副主任醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-15 23073次
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胡蘿卜水有營養嗎病情分析：胡蘿卜水有營養，水煮胡蘿卜營養非常豐富，具有健脾和胃、壯陽補腎、化滯下氣的功效，可用于治療陽痿、性功能低下、百日咳等，還可以防止因缺乏維生素a所引起的夜盲癥，胡蘿卜煮水是胡蘿卜最常見的食用方法之一，這種使用方法特別適合那些老人和小孩等消化能力差的人群。意見建議：胡蘿卜一定要盡可能的避免與富含維生素C的蔬菜、水果一起食用，這會影響到維生素C的吸收和利用，在炒胡蘿卜的時候注意不要放太多食醋，這樣會損害胡羅卜素，從而達不到我們想要補充營養的效果。
王海豐
副主任醫師朝陽市第二醫院
2021-02-11 1804次
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蒸胡蘿卜吃有營養嗎病情分析：胡蘿卜蒸著吃是有營養的，但是相比于炒著吃，燉肉吃，蒸著吃被人體吸收的營養會相對較少一些。因為胡蘿卜素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收，在烹飪胡蘿卜時放些油，會幫助人體吸收胡蘿卜的營養，直接蒸著吃會減少營養素吸收。意見建議：建議蒸著吃胡蘿卜時不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外，蒸胡蘿卜不要吃的過量，大量攝入可能會導致皮膚色素累積，使皮膚變成橙黃色。
韓寶貴
主治醫師鄒平市中醫院
2020-08-18 7710次
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胡蘿卜有什么營養價值對于胡蘿卜含有多種維生素，比如胡蘿卜素，花青素，維生素a，維生素b1，維生素b2等，可以用于治療夜盲癥，預防上皮細胞癌變的可能，還可以提高人體的機體免疫力，間接消滅癌細胞的作用。同時，胡蘿卜還含有糖類，不飽和脂肪酸，可以降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的發生。同時，胡蘿卜還含有一些礦物質，比如鈣，鐵
趙天豫
副主任醫師中日友好醫院
2022-05-30 412次
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胡蘿卜的營養成分有什么胡蘿卜的營養成分主要有維生素C、B族維生素、花青素、胡蘿卜素、氨基酸、鈣元素、鐵元素等。胡蘿卜屬于日常生活中比較常見的一種蔬菜，營養價值比較高，其中含有多種維生素、胡蘿卜素、花青素、氨基酸等營養物質，而且還含有豐富的礦物質。胡蘿卜通常適合大部分人群食用，適當的吃胡蘿卜能夠為身體提供營養物質，有助于增
趙英帥
主治醫師河南省人民醫院
2023-08-09 0次
