大蒜中含有一種叫做硫化丙烯的特殊物質，其殺菌作用相當于青霉素的十分之一，尤其是可以消滅體內的一些病原菌和寄生蟲，能夠有效的防止傷口感染。
再有就是大蒜和醋本身都具有開胃的食材，做菜的時候經常用它們來進行調味，大蒜泡醋，是能夠刺激人的腸胃的，能夠起到開胃作用，有助于消化。
大蒜本身就含有大蒜素，對于胃癌細胞是有一定的抑制作用的，所以如果吃大蒜泡醋，是可以有效的預防消化道的癌癥，甚至能預防肝癌，但是需要注意的是，大蒜泡醋不要過度的食用，否則是會引起過敏。
醋泡蒜的功效
高笑娜主治醫師
聊城市人民醫院 消化內科
2019-04-20 109327次
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醋泡蒜的功效與作用醋泡蒜它的作用主要包括以下幾個方面：第一，它有消腫散瘀，解毒抗癌的作用。這是因為醋有消腫的作用，而蒜它具有抗癌，預防腫瘤的作用，特別是對于消化道的腫瘤來說，蒜防止消化道的腫瘤作用比較強。第二，它對皮炎有一定的好處。用米醋泡蒜以后涂抹在患處，一般的情況下，一周左右就能夠見到效果。第三，大蒜具有強烈的抗菌作用，它能夠預防食物中毒，能預防一些腹瀉等等。第四，大蒜還有抗氧化作用，能夠消除影響癌癥一些因素，因此是有防癌作用。另一方面含有豐富的氨基酸，能夠使胃液的分泌旺盛，所以醋泡蒜它能夠增強食欲。第五，醋泡蒜的這個味，它對消除疲勞有一定的幫助。
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李蘊銣
主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
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李蘊銣
主任醫師北京中醫藥大學東直門醫院
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劉琴
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樊暉
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馬汝華
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王燕
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王燕
主任醫師中日友好醫院
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