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紅薯具有一定降低血糖的作用,紅薯富含有碳水化合物、豐富的膳食纖維、胡蘿卜素,還含有其它的多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、錫等十余種微量元素、豐富的氨基酸、優質的植物蛋白質,幾乎不含有脂肪和膽固醇。

紅薯含有的熱量非常低,而紅薯中含有的膳食纖維,而且能夠促進胃腸道的蠕動,增強胃腸道的新陳代謝,所以,吃紅薯不會引起血糖升高,臨床研究紅薯的提取物,能夠增強機體,胰島素的敏感性。所以,紅薯對于糖尿病患者,是非常有益的食物。

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