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板栗發苦一般不能吃,以免對身體健康造成不利的影響。

板栗發苦一般是發生了霉變。板栗在儲存過程中,如果環境潮濕、溫度適宜,就容易被霉菌和細菌污染。例如,黃曲霉、青霉等霉菌可能會在板栗上生長。這些霉菌會產生毒素,如黃曲霉毒素,不僅會使板栗發苦,而且是一種強致癌物質。攝入含有黃曲霉毒素的食物會對肝臟造成嚴重損害,增加患肝癌的風險。板栗發苦還可能是板栗內部的脂肪會發生氧化反應,氧化后的板栗不僅口感變差,而且營養價值也會降低,因此,板栗發苦一般不能吃。

為了避免板栗變質發苦,應正確儲存板栗。可以將新鮮板栗放在陰涼通風處攤開擺放,避免堆積和密閉放置。如需長期保存,可以將板栗去殼后裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍室保存。但冷凍時間不宜過長。

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