黑木耳沒(méi)有哪一種吃法最營(yíng)養(yǎng)，黑木耳本身的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，無(wú)論是作為藥物還是作為食材吃都有營(yíng)養(yǎng)。
黑木耳作為藥物可內(nèi)服煎服或研末服用，具有補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、涼血止血、降壓的功效。主治血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產(chǎn)后虛弱、白帶過(guò)多、崩漏、血痢、腸風(fēng)痔血、便秘和跌打損傷等疾病。黑木耳作為食材可做成黑木耳粥、涼拌黑木耳等，其含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維等，對(duì)患有肥胖癥、高血壓、糖尿病、高血糖的病人非常有益。
服用四環(huán)素類藥物及紅霉素、甲硝唑、西咪替丁時(shí)不應(yīng)食用黑木耳，黑木耳里所含的鈣，可和藥物結(jié)合成一種牢固的結(jié)合物，影響藥物發(fā)揮作用。脾虛消化不良或大便稀者忌食，對(duì)黑木耳及類似真菌過(guò)敏者也應(yīng)慎食，患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應(yīng)少食或不食黑木耳，否則會(huì)有加重出血傾向。
