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發酵過的面食營養更豐富嗎

女, 56歲

2018-11-26 2281次

病情描述:

發酵過的面食營養更豐富嗎

醫生回答

病情分析:

發酵是制作面點最科學、最有營養的方法。酵母將面團發酵,才有了面包、饅頭等松軟可口的主食。經酵母發酵后的面團,蛋白質、B族維生素、礦物質含量都大幅提高,面粉中的植酸在發酵過程中被降解,這更有利于人們吸收面食中的礦物質。

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