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魚肉中含有豐富的鈣,磷,鉀,酮等無機鹽,還含有碘,氟等人體必需的微量元素,魚肉中含有維生素b,維生素a和維生素d等多種維生素。由于魚肉營養豐富,所以可以作為許多疾病治療的飲食,如患有低酸性胃炎貧血的病人可多用魚湯,另外海魚中含有豐富的碘,碘可以防止脂質在動脈壁的沉積,多吃魚可有防止心血管疾病的作用。另外酮是集體氧化還原體系中有效的催化劑,酮能夠調節心搏,預防冠心病,所以多吃魚能夠增加體內銅元素的含量,對預防心腦血管疾病很有幫助。

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