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如何用食物血糖生成指數選擇食物

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醫生主講實錄

一、高低食物合理搭配。先選定理想的一餐的食物血糖生成指數參數,然后將高血糖生成指數食物與低血糖生成指數食物搭配,比如干豆類的食物血糖生成指數低,而大米等食物血糖生成指數高,可將兩者混合做成綠豆飯或者是紅豆飯;玉米面和黃豆面的食物血糖生成指數都比較低,可與食物血糖生成指數高的白面混合使用等等,這些搭配均可以達到降低食物血糖生成指數的目的。此外,還可以將主食與副食搭配,采取混合膳食。

二、注意食物的類別和精度,同類食物可以選擇用硬質、粗加工的食物,如全麥制品,含50%全麥的面包、蕎麥、莜麥制成的面條或者是饅頭等,但是精細加工的食物血糖生成指數很高,不可以多吃。豆類蛋白質含量豐富、寡糖多、血糖生成指數較低,所以可以選擇豆類及其制品。此外,蔬菜含膳食纖維高,無論單吃還是與糧谷類合吃,都能夠有效的延遲消化吸收速率,所以對降低血糖有好處。

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